domingo, 17 de febrero de 2019
Evaluando un AVA...
En esta ocasión les platico mi experiencia evaluando un AVA.
Para poder verificar la utilidad del instrumento diseñado y mostrado anteriormente se aplicará a un “blog” como ambiente virtual de aprendizaje. Esta herramienta tecnológica funcionó para mostrar el desarrollo de actividades durante la materia de “Generación de ambientes apropiados con el uso de las TIC para la formación de competencias”.
Les dejo el link del blog que evalué para que lo visiten y hagan también sus comentarios:
Así es como luce:
Se
puede decir entonces que el AVA presenta una estructura coherente que permite
responder a las necesidades de aprendizaje acerca del tema demostrado, en este
caso el uso de EXCEL, y a las
necesidades de enseñanza en torno a un modelo pedagógico. Se basa en los
objetivos descritos al principio del blog y muestra los contenidos de manera
organizada. Relaciona los espacios físicos y temporales, reconoce las
características de la población a la que se dirige; elabora y selecciona de
manera adecuada los materiales que publica; se evidencian estrategias de
enseñanza aprendizaje, se perciben formas de seguimiento aunque no los de
evaluación.
Como
conclusión de la aplicación de este instrumento de evaluación, considero que es
un espacio virtual de aprendizaje con todos los aspectos necesarios para
considerarse ambiente de aprendizaje. Con el requerimiento de enriquecer el
contenido para hacerlo mucho más atractivo y sujeto de múltiples visitas, me
parece que el espacio, tiempo y disposición de los materiales está muy bien
mediado por la tecnología operando como instrumento de mediación y construcción
de aprendizaje donde los estudiantes interactúen según sus necesidades y oportunidades
con las estrategias que se presentan.
Gracias por sus comentarios, saludos!!
Proyecto integrador Etapa 2
Que tal compañeros:
Les comparto mi proyecto integrador en el que podrán encontrar la creación de un ambiente de aprendizaje para la materia de panadería y el diseño de un instrumento de evaluación para AVA.
Espero sus comentarios, muchas gracias!!
https://drive.google.com/file/d/1JZbDvtStY2Ckdg0uUxSFBCGx3Cwgr3JF/view?usp=sharing
Instrumento de evaluación para AVA
¡Hola compañeros!
En esta nueva entrada comparto con ustedes un análisis acerca de los instrumentos de evaluación para un AVA.
Según
Lukas (2009; citado por Estrada y Boude, 2011) al proceso sistemático con el
cual se analiza, interpreta y emite juicios de valor respecto a una información
específica, se le denomina “evaluación”; el cual resulta de un proceso
educativo que tiene como finalidad medir e identificar la calidad, cualidad y
eficacia de un programa, proyecto o método que pueda permitir la toma de
decisiones en busca de un mejoramiento continuo. Al mismo tiempo, Navarro, González
y Preciado (2005; citado por Nava, 2015) mencionan que se debe involucrar a la “comunidad
virtual de aprendizaje”, entendida ésta como “el conjunto de personas que
comparten ideas y reflexiones sobre un tema específico, que los motiva a
agruparse y, como consecuencia natural [...] empiezan a desarrollar una forma
común de pensamiento y acción.
Teniendo
como base esta información, en esta etapa del proyecto de presenta un análisis
de un ambiente virtual de aprendizaje (AVA), y se presenta un instrumento de
evaluación que toma en cuenta el aprendizaje, recuperando elementos valorativos
en un marco donde se ponen en juego las competencias y disposiciones entre los
actores implicados, además de las experiencias y enfoques pedagógicos
considerando los procesos a desarrollar y transformar a lo largo de la trayectoria
de formación.
En este
instrumento basado en Estrada y Boude (2011) para espacios virtuales de
aprendizaje se toman en cuenta perspectivas tradicionales de evaluación,
analizando si el ambiente genera condiciones favorables para el trabajo
colaborativo, para el trabajo autodidacta y para impulsar procesos evaluativos
más flexibles que consideren a los diversos actores implicados. Se reconoce
que las prácticas de autoevaluación y coevaluación en los ambientes
virtuales de aprendizaje son recursos favorables para el proceso formativo. Sin
embargo es importante reconocer que “para desarrollar estas prácticas, es
importante favorecer las interacciones formativas de aprendientes y
facilitadores, propiciando el diálogo, la reflexión y la crítica.” (Nava,
2015)
En la siguiente entrada les dejaré el instrumento que he diseñado, espero que les guste y les sirva.
Saludos!!
domingo, 10 de febrero de 2019
Para ver el video da click aquí:
Hola a todos!
En esta ocasión les comparto el enlace de un video donde les muestro una idea para aplicar las TIC en las materias de gastronomía, en especial Panadería.
Espero que les guste, gracias por sus comentarios!!
https://www.powtoon.com/online-presentation/e8501Fsqcfo/?mode=movie#/
martes, 29 de enero de 2019
Clases de prefermentos
Es común que para las clases de panadería les pidamos a los alumnos un poolish o una biga y que no logren comprender cuál es la diferencia entre cada uno, por eso he creado esta infografía que espero que les ayude a poner más claro este tema.
domingo, 27 de enero de 2019
Cuadro comparativo analizando las TIC
En esta ocasión les dejo este link para que analicen conmigo principalmente los alcances y limitaciones sobre el uso de las TIC de acuerdo con diferentes autores, incluso previniendo riesgos que puedan surgir en la etapa de transición a esta nueva era del aprendizaje.
https://drive.google.com/file/d/1aiLgOyxz9v9zw09FbQORnR-AwAPWWKBQ/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1aiLgOyxz9v9zw09FbQORnR-AwAPWWKBQ/view?usp=sharing
miércoles, 23 de enero de 2019
Si fueras un
pastel, ¿De qué sabor serías?
(Cómo combinar
sabores)
Chef Diana
Fuentes
¡Chocolate! Estoy casi segura de que la respuesta de
muchos de ustedes fue esa, y la verdad es que es normal porque si hay algo
irresistible en este mundo, es el chocolate. Sin embargo, si no fuera ésa su
respuesta, quizá sería: vainilla, ya que es uno de los sabores más versátiles
que tenemos en la repostería ¡combina con todo!
Y justo pensando en sabores de pasteles y analizando las
ofertas que hay en el mercado se me ocurrió escribirles algunas recomendaciones
personales de cómo elegir y combinar los sabores de un pastel para cualquiera
que sea la ocasión.
Como decía al principio, los dos sabores más recurrentes
no solo en pasteles sino también en cualquier postre son chocolate y vainilla,
aunque la verdad es que sería interesante que los combináramos con algunos
otros ingredientes que resalten, complementen o contrasten esos sabores.
Comencemos con la vainilla; es verdad que combina con
todo, sin embargo, si buscamos algunas opciones en específico podríamos
contrastar su aromática y delicada esencia con frutas ácidas e intensas que le
den un giro absoluto al paladar, por ejemplo, cítricos, guayaba o maracuyá si
de fruta fresca hablamos; o arándanos si de fruta deshidratada se trata. Si lo
que deseamos no es un contraste sino complementarla y resaltarla lo que podemos
usar es fruta de sabores sutiles como la manzana, frambuesas o duraznos, además
de las inolvidables fresas que forman indiscutiblemente parte del top ten; otra
opción incluso sería apoyarnos de otros aromatizantes como flores o especias:
rosas, lavanda, manzanilla o canela, azafrán, clavo, entre otras.
Por otro lado, el chocolate tiene lo suyo y teniendo
en cuenta que es un sabor predominante e intenso, debemos poner cuidado en los
elementos que colocamos junto a él. Para empezar, el café es una opción
fabulosa ya que es tan potente como el mismísimo protagonista y juntos se complementan
bastante bien inclusive si añadimos algunos frutos secos como las avellanas
que, al estar torrificadas como los dos anteriores, armonizan a la perfección. El
queso, principalmente aquellos cremosos y suaves (piensa en el red velvet), así
como la menta son combinaciones de ley que debes intentar. Ahora qué si lo que
quieres es no ser tan clásico puedes arriesgarte con elementos que rompan su
amargura, por ejemplo, acidez (naranja, zarzamora, jamaica, lima) o sal
(cacahuates, nuez de la india o caramelo salados). Por último, es importante
recalcar también que las notas de alcohol resaltan la parte dulce de este mi
sabor favorito, ya sea un licor o destilado, aun siendo chocolate amargo por lo
que resulta bastante agradable; si lo que usamos es chocolate blanco no es lo
más conveniente ya que por sí solo es suficientemente dulce.
La verdad es que la oferta que presenten a sus clientes y
comensales dependerá de la personalidad de cada uno de ustedes. Si desean
adentrarse más en el estudio de los sabores les recomiendo un libro que he
estado estudiando: “La enciclopedia de los Sabores” de Niki Segnit.
Y, al final ahora que sabes un poco más de cómo combinar
sabores, si fueras un pastel ¿De qué sabor serías? Yo elijo ser de
chocolate amargo con frambuesas, licor de anís y pimienta rosa.
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